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  • Los superalimentos son en su mayoría alimentos crudos, que proceden de la agricultura ecológica o tradicional. Estos, no son procesados sino que lo vemos en los mercados tal como se encuentran en la naturaleza, como los frutos, vegetales y las semillas que se le añaden a las preparaciones culinarias para hacerla más nutritiva. Esta modalidad, aunque se ha usado hace mucho tiempo, se ha hecho tendencia en la actualidad y cada día muchas personas se han sumado a esta forma de alimentación, la han adoptado con la finalidad de adquirir de estos alimentos vitaminas y minerales que contribuyan a mejorar su salud y con ello llevar una mejor calidad de vida, más sana y beneficiosa. Existe una gran diversidad de superalimentos que pueden ser originario de nuestra región o importados. Entre la gran cantidad de ellos se tienen chía, cúrcuma, moringa, noni, nueces, linaza, aceite de coco, açaí, aronia, azúcar de coco, quinoa, bayas goji, cacao puro, chlorella, espirulina, hierba de trigo, kale, lúcuma, semillas de cáñamo, zumo de granada, almendras y otras. También diversas frutas como bananas, fresas, cereza, frambuesa, manzanas y distintos vegetales como col, brócoli, calabaza, zanahoria entre otras que se van incorporando cada vez más a la dieta de las personas. Todas estas variedades de superalimentos se pueden encontrar en los supermercados o tiendas especializadas en productos naturales pero a precios algo elevado, sobre todo lo que no son propios del país. Alto consumo de super alimentos aumenta el precio Al ser tendencia, estos alimentos cada vez son más codiciados por su valor nutricional y su repercusión en la salud de las personas. Hecho que ha provocado un incremento en su demanda, lo que trae como consecuencia el aumento de sus precios (Ley de la oferta y la demanda). Igualmente su valor viene determinado por la...
  • La espirulina es un tipo de alga de color azul verdosa en forma de espiral de sabor salado, que posee ciertas propiedades que son propias de la especie y que benefician la salud. Comúnmente se emplea deshidratada en forma de polvo o tabletas. Es considerado un superalimento, calificativo que le otorgo la OMS por su alto valor nutricional, dado que le proporciona al organismo proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas A, B, E, H y minerales tales como hierro, calcio, magnesio, fósforo entre otros, todos estos nutrientes son requeridos por el humano para mantener una buena salud. Todas estas propiedades justifican que cada día un mayor número de personas busquen incluir en su dieta diaria esta apreciada alga. Su alto valor nutricional, hace que la espirulina pueda ser utilizada en diversas preparaciones tanto culinaria como de cosméticos. Esta alga no es en realidad un alimento, sino que más bien es un complemento alimenticio que puede ser empleado en diversas preparaciones como tartas, salsa, purés, en ensaladas, sopas, tortillas y la nueva tendencia en batidos y helados. La espirulina crece de forma natural en lagos de agua dulce, ríos, estanques y medios alcalinos. La producción a nivel industrial se hace tanto en estantes abierto como cerrados, en cultivos hídricos debidamente controlados, en relación a ciertos parámetros de PH, densidad, temperatura y alimentación. Cuando se da la producción, se comienza a efectuar procedimientos de extracción, lavado, filtrado, secado al sol y envasado con todas las normas sanitarias para que llegue este producto de la forma más óptima a los mercados para su posterior consumo. En la actualidad, se tiene como los principales productores China, Japón, India, Chile y EE.UU, aunque cada vez más otros países también la están cultivando pero en menor escala. Alta demanda de esta alga hace subir el precio La...
  • 22 julio, 2020

    ¿Por qué es tan caro el Caviar?

    El caviar es un alimento que proviene exclusivamente de las huevas del pez esturión, que se localiza en los ríos y lagos del este de Europa y Centro de Asia. Existen diferentes tipos de caviar, que reciben su nombre de acuerdo a la especie del cual provienen, entre las de mayor consumo se encuentran: Beluga, Osetra y Servuga. De todos los caviares de esturión, el más apreciado es el caviar de Beluga, dado que las huevas son más grandes y la de mayor cotización, por lo que son las de mayor precio. El caviar es considerado como un producto muy valioso y famoso en todo el mundo. Es calificado como un alimento de lujo y selecto por su alto precio, por lo tanto no forma parte de la dieta diaria de las personas, a pesar de ser rico en vitaminas y proteínas. Es muy utilizado en la alta cocina como un ingrediente exótico, convirtiéndose en un plato gourmet. Los principales productores de caviar son las regiones del  Mar Caspio, Mar Negro, Irán y Rumanía. Se han sumados a la producción Estados Unidos, Argentina, Francia, Colombia, Uruguay, Israel y España países que se han dedicado al cultivo del esturión, produciendo caviar de muy buena calidad. Baja producción de los huevos de esturión aumenta el precio Es un producto que solo se obtiene del esturión. Este pez tarda de 15 a 20 años en alcanzar la madurez sexual, donde son capaces de producir las huevas. Estas huevas se obtienen de manera manual, donde se procede a inyectar una hormona que provoca que se liberen fácilmente sin ocasionar daño al pez. Al ser un producto proveniente de una sola fuente (el esturión), lo hace exclusivo y atractivo, lo que ocasiona que los costos en el mercado se eleven. Calidad y escasez de la...
  • Los medicamentos son compuestos químicos que poseen ciertas propiedades que al ser administrada a las personas, ayudan a mejorar su estado de salud. Así mismo, son utilizadas en el diagnóstico de ciertas enfermedades, como lo es el caso de los reactivos que se emplean para analizar la sangre, detectándose cualquier alteración de la salud. Todo medicamento, está conformado por un fármaco que constituye el principio activo que es la sustancia principal y posee acción terapéutica y los excipientes que son los principios inactivos, que ayudan a la estabilidad y sabor de la preparación. Para facilitar la administración de los medicamentos, es necesario preparar distintas formas farmacéutica con la dosis adecuada en varias presentaciones como aerosoles, colirios, pomadas, jarabes, pastillas, capsulas. Estos medicamentos son preparados por profesionales de farmacia en laboratorios especializados para tal fin, bajo la supervisión de las autoridades responsables, que vigilan que se cumplan todos los protocolos previstos para que sean aptos para su consumo. Desde que se inicia la formulación de cualquier medicamento hasta su distribución, se encuentra rigurosamente normada por ciertas leyes que resguardan la salud de la población. El precio de los medicamentos sube con la demanda Cuando aumenta la demanda de algún medicamento la tendencia inmediata es el aumento de su precio. Al ser un medicamento efectivo para curar o aliviar cualquier patología, se hace popular y los médicos lo recomiendan, lo que hace que el producto se convierta en valioso para las personas y aumenta su consumo. Lo que ocasiona que se aumente el valor del medicamento. El derecho de patentes de los farmacos afectan mucho el precio de venta Cuando un medicamento se hace famoso por su capacidad de curar cierta enfermedad, este se considera muy valioso para la humanidad. Lo que trae como consecuencia, que la industria farmacéutica que tenga la...
  • Los alimentos orgánicos y ecológicos son productos agrícolas que no han sido sometidos a tratamientos químicos durante su producción. La siembra ecológica se caracteriza por la calidad de su producción mediante el uso de técnicas y procedimientos que no afecten al medio ambiente. Para ello, evitan el uso de productos químicos en el desarrollo de la producción, como son fertilizantes, abonos, herbicidas y pesticidas y con ello producen alimentos no contaminados químicamente, que son dañinos tanto para la salud como para los suelos. Estos alimentos se consideran de sabor más fresco y natural, ya que no tienen conservantes, por lo que el tiempo de duración de los mismos, una vez cosechados se hace menor. Este tipo de cultivo emerge como una alternativa de siembra que abastezca a los mercados pero sin alterar ni dañar al medio ambiente y mucho menos la salud de las personas, siempre buscando el bienestar de todos. Para cumplir, las exigencias de esta agricultura ecológica es necesario evitar el uso de químicos, y realizar injertos que alteren la genética de los alimentos y seleccionar especies que se adapten a las condiciones particulares del terreno. En la actualidad, el consumo de este tipo de alimento ha ido en aumento a favor del medio ambiente, así como también en pro de la salud, provocando mayor demanda del producto. Alta demanda de alimentos ecológicos aumentan su precio Cada día las personas buscan producto, que durante su cultivo no se haya empleados químicos que los pueda contaminar, y puedan ser consumidos sin temor a que provoquen alteraciones a la salud. Al ser productos tratados naturalmente, se les considera de mejor calidad, por lo tanto las personas los compran más. Al aumentar el consumo el mercado hay menos oferta (Ley de la oferta y la demanda), provocando que el precio de...
  • El salmón es un pez azul que se desarrolla durante toda su vida en agua dulce y salada. Su adultez transcurre en los mares fríos del Norte, hasta que llega el momento en que está listo para reproducirse migrando hacia el cauce de los ríos, donde se va a producir el desove de las hembras y las crías permanecerán ahí los dos primeros años de su vida antes de ir al mar, luego se vuelve a repetir el ciclo de vida. Los salmones al desovar se les acaba el período de vida, exceptuando los del Atlántico que pueden desovar dos o tres veces. Los salmones se encuentran en el océano Atlántico, específicamente en la costa este del norte y en Europa occidental, de donde proviene el famoso salmón Noruego tan apetecido en España Es considerado como uno de los alimentos de mayor valor nutricional por su contenido en vitaminas, proteínas y ácidos grasos esenciales que son necesarias para la salud, lo que lo hace valioso y aumente su consumo. Por su delicado sabor y atractivo color se puede consumir como aperitivo, ahumado, a la plancha, al vapor. También se les consume en sándwich, pasteles, ceviche y sushi. En España el salmón natural proviene del Atlántico y los que son procesados y sus derivados del Pacífico. Su comercialización viene dada en salmones cultivados en acuicultura, principalmente de Noruega, Escocia y Chile. ¿A qué se debe su precio tan alto? Alta demanda y disminución de la oferta afecta al precio del salmón En la actualidad existe una tendencia de comer sano y ecológico, por lo que el salmón forma parte en esta dieta, al ser considerado un alimento beneficioso para la salud por su alto contenido de nutrientes, ocasionando que exista mayor demanda del producto y por consiguiente un aumento de su...
  • El aguacate conocido también con el nombre de palta, es un fruto exótico carnoso comestible que se obtiene del árbol tropical del mismo nombre, aguacatero. Su nombre científico es Persea Americana  originario de México y Perú. Es una fruta que tiene forma de pera, aunque hay casi redondo, su pulpa es comestible de color amarillo rica en grasa, además contiene minerales tales como potasio, hierro y fósforo. Esta cubierto de una corteza de tonalidades verdosas, que una vez que se madure cambia a verde fuerte o morado según la especie. El sabor de este fruto es muy agradable al paladar, se puede consumir crudo en ensaladas, preparar salsas (la famosa guacamole mexicana), en puré con queso rallado y sirve para añadírselo a los helados o batidos de frutas, si les apetece se puede comer solo agregándole sal y pimienta, incluyéndose en la dieta diaria de las personas. También, se ha hecho costumbre agregárselo a las hamburguesas, sándwich y tostadas. El cultivo del aguacate se produce principalmente en Latinoamérica, siendo los principales productores México, Perú, Chile y Colombia. Entre los países que mayormente importan este fruto están Francia, Reino Unido, España, Estados Unidos y Japón. Hoy día el consumo del aguacate se ha hecho cada vez mayor en muchos países del mundo. Países como Japón, Canadá, China y la Unión Europea son grandes consumidores de aguacate. España importa este fruto de Perú. Consumidores estadounidenses, europeos y asiáticos están cada vez más interesados en comprar esta fruta para abastecer sus mercados y contrarrestar las deficiencias que puedan existir en su producción. ¿A qué se debe su alto precio? Alto consumo de aguacate sube el precio El aguacate se convirtió por su rico sabor y su uso culinario, además de los beneficios que aporta a la salud en un fruto codiciado mundialmente. Hecho...
  • La quinoa, conocido también como arroz andino, es un cereal proveniente de la región andina, específicamente Bolivia, Perú y países vecinos. Esta planta, se desarrolla en condiciones extremas, lo que ha permitido expandirse por otros territorios. Es considerado hoy día como un superalimento, por su alto valor nutricional. Dado que contiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas necesarias para la buena salud de las personas. Además es libre de gluten. Puede ser consumida como cualquier grano, se añaden a las sopas, ensaladas, salsas o se pulveriza para transformarla en harina para elaborar pan, bebidas o postres. Por ser un grano con mayor contenido de nutrientes que otros cereales que benefician al organismo humano, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró en el 2013 el Año Internacional de la Quinoa. Por tal razón, La NASA seleccionó a este grano para ser incluido como parte primordial en la dieta de los astronautas durante sus viajes espaciales. Todos estos privilegios otorgado a la quinoa, provocó que este cereal se convirtiera en el grano de oro de la época, por su alto valor nutricional y con ello aumentara el número de consumidores, haciendo que creciera la demanda a nivel internacional. Los países exportadores son principalmente Bolivia y Perú, siendo los principales compradores Estados Unidos, Canadá, Australia y Europa. ¿A qué se debe el alto precio de esta semilla? La alta demanda sube el precio de la quinoa En la actualidad, la tendencia es de comer sano, incluyendo en la alimentación productos de origen vegetal que tengan nutrientes que favorezcan a la salud y mejorar el estilo de vida de las personas. Siendo la quinoa unos de los granos con muy alto contenido de nutrientes, se convierte en un producto muy codiciado y eso hace que exista...
  • Los piñones al igual que los pistachos y las nueces son frutos secos, muy codiciados por muchos consumidores. Son ampliamente usados en la preparación de diferentes postres y comidas, sobre todo en los países Europeos que hacen de este fruto una parte especial en sus platos típicos. Estos frutos secos, nombrados anteriormente son los más caros del mercado. Los piñones, son el fruto del pino piñonero, originario de la Isla de Creta. Este árbol es capaz de soportar condiciones ambientales extremas, tanto a nivel climático como de suelo, puede sobrevivir altas o bajas temperaturas, así como suelos arcillosos y arenosos, lo que ha permitido que se extienda a muchos sitios a pesar de las diferencias ambientales. Se encuentra extendido por todo el mediterráneo hasta China. Es un árbol boscoso exclusivo de Europa, siendo España el país que tiene la mayor variedad de especies de pinos piñoneros a nivel mundial. Así como también, son los primeros productores de piñones del mundo, en lugares como Andalucía o Castilla y León. Dado a su gran demanda por su elevado consumo, en especial para uso culinario, este fruto resulta muy caro. Pero además de este factor que provoca el alza de los precios, se tiene otros que ayudan a encarecerlo. Aquí te daremos cierta información de interés, que te ayudará a entender a que se debe su precio. Producción de piñones muy limitada afecta al precio Un pino piñonero tarda en producir piñones desde su siembra aproximadamente de 20 a 30 años. Una vez que transcurra este tiempo, comenzará a dar sus frutos, siendo los meses de recolección de noviembre hasta mediados de abril. Existen especies que producen piñones muy grandes, lo que hace que su recolección sea productiva, y otras sus piñones son pequeños de poco valor nutricional, lo que lo hace menos...
  • Los frutos secos cada día son más consumidos en todo el mundo, no solo por los beneficios que trae a la salud sino también por su inclusión en la gastronomía en una gran variedad de recetas: ensaladas, aperitivos y postres. Entre la variedad de frutos secos, uno de los que ha tenido mayor aceptación es el Pistacho. El pistacho es un fruto seco, donde la parte comestible es verde-amarillenta y tierna, su sabor es muy agradable al paladar. Todo esto, hace de este fruto el preferido por muchos. Pero este disfrute, lo tienes que pagar con un precio un poco más elevado que otros frutos secos. Te preguntas ¿Qué hace que el precio de los pistachos sea tan elevado? Primeramente al ir en aumento su consumo, trae como consecuencia un aumento en la importación del producto y por ende de su valor comercial. Además de su consumo, su precio viene dado por otros factores como su procedencia, procesamiento y comercialización. La siguiente información, te ayudará a esclarecer el porqué de su valor y seguramente vas a justificar su elevado precio. Dónde se origina el Pistacho. El pistacho es el fruto del árbol alfóncigo o pistachero, procedente del Oriente Medio, cultivándose en Irán, Turquía, Siria y Afganistán. Luego se fue extendiendo por todo el mediterráneo gracias al comercio internacional, siendo Irán el primer productor mundial. En la actualidad, este fruto se siembra en todo el sur de Europa y el norte de África, además de otras zonas como California, Nuevo México y Austria. Entre los países importadores de este fruto están Alemania, España, Francia y los países de Oriente Medio. Al ser un producto importado, influye este factor en su alto precio. Cultivo del pistacho muy limitado afecta al precio El pistacho requiere para su plantación de ciertas condiciones que les...